Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μακαρόνια με συμβουλές;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Αν προσέξουμε τα κόλπα φτιάχνοντας μακαρόν, δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε νόστιμα σπιτικά μακαρόν. * Πρώτα από όλα θα χρειαστούμε ζυγό ακριβείας γιατί θα δουλέψουμε με γραμμάρια.
* Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
* Ο κρόκος αυγού δεν πρέπει να αναμειγνύεται με ασπράδι αυγού, ακόμη και ως άκρη βελόνας.
* Αν το μπολ στο οποίο χτυπάμε τα ασπράδια είναι γυάλινο, η μαρέγκα θα φουσκώσει καλύτερα. Επίσης, σε αυτό το στάδιο, το δοχείο μας πρέπει να είναι στεγνό.
* Πριν βάλουμε το αμυγδαλωτό στο φούρνο, το αφήνουμε μέχρι να στεγνώσει. Αν δεν πέσει στα χέρια μας όταν το αγγίζουμε με το δάχτυλό σας, σημαίνει ότι είναι στεγνό.
*Η κρέμα ταρτάρ κάνει το αυγό να φουσκώνει καλύτερα στις συνταγές μαρέγκας.
- Για την κρέμα πρώτα μπαίνει στην κατσαρόλα η υγρή κρέμα και όταν φτάσει στο σημείο βρασμού σβήνει η φωτιά.
- Προστίθενται σοκολάτες, ανακατεύονται με ένα σύρμα και οι σοκολάτες λιώνουν.
- Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσει συνοχή, το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε την κρέμα μια μέρα μπροστά.
- Για τα μακαρόν, ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε ένα γυάλινο μπολ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα.
- Όταν προκύψει αφρός, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη 3-4 φορές.
- Το χτύπημα συνεχίζεται σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση του αφρού ξυρίσματος.
- Αν γυρίσουμε ελαφρώς το μπολ ανάποδα, το ασπράδι παραμένει σταθερό και δεν χύνεται, σημαίνει ότι έγινε. (σε αυτό το μέρος μπορείτε να χρωματίσετε με χρωστικές τροφίμων)
- Το μισό από το μείγμα αλεύρου αμυγδάλου και ζάχαρης άχνης, που περνάει από το ρομπότ και το κόσκινο μαζί, προστίθεται στη μαρέγκα και ανακατεύεται με λεπτές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χωρίς να θρυμματιστούν τα ασπράδια.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το άλλο μισό και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
- Το μείγμα μακαρόν που γεμίζουμε σε σακουλάκι στύβουμε σε λαδωμένο ταψί με λαδόκολλα σε διαστήματα 3 εκ. σε 1 λίτρο και στεγνώνουμε κρατώντας το στο ταψί για 30 λεπτά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 13 λεπτά.
- Όταν κρυώσει, αφαιρείται από το δίσκο και ζευγαρώνεται. Ανάμεσά τους απλώνεται κρέμα Ganache και σερβίρεται 1 ημέρα αργότερα.
Πώς να φτιάξετε μακαρόν με συμβουλές
