Η μηλόπιτα της Emine

1. Πρώτα από όλα φτιάχνουμε τη γέμιση και την αφήνουμε να κρυώσει για να μην βραχεί η ζύμη μας.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα για τη γέμιση.
3. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε για 4 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα και σβήνουμε τη φωτιά όταν ψηθεί για άλλα 2 λεπτά.
5. Χρησιμοποίησα πολύ λίγη κανέλα σε αυτή τη συνταγή, νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση έτσι.
6. Το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει.
7. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο ταυτόχρονα και ζυμώνουμε.
8. Η σύσταση θα είναι απαλή, οπότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή ζάχαρη άχνη και να την προσαρμόσετε.
9. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη για 5 λεπτά, την ανοίγουμε με διάφορους τρόπους και προσθέτουμε τη γέμιση.
10. Έδωσα το σχήμα με το χέρι. Έφτιαξα μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, μετά τα άνοιξα στο χέρι μου στο πιάτο, του έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση, μετά έκανα στο χέρι μου λεπτές μακριές λωρίδες και τις τακτοποίησα όπως στο σχήμα.
11. Έδωσα στον άλλο ένα κλασικό σχήμα μπισκότου μήλου. Πήρα πάλι τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού, την άνοιξα, έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού από το εσωτερικό γουδί στη μέση και μετά ενώσα τη ζύμη και από τις δύο πλευρές. Δεν χρησιμοποίησα καλούπι για αυτό.
12. Έφερα τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τον έψησα στην πάνω μέση για τα πρώτα 15 λεπτά, μετά τον έψησα στη μέση για 10 λεπτά και μετά τον έβαλα ξανά στη μέση για τα επόμενα 10 λεπτά, οπότε αποδείχθηκε μια τραγανή πίτα.
13. Χρησιμοποίησα λιγότερο βούτυρο, αν θέλω βάζω 2 κουταλιές της σούπας. Δεν χρησιμοποίησα αυγά στη συνταγή μου, καλύτερα έτσι.

Συνταγή για μηλόπιτα της Emine με φωτογραφία